酱排骨的制作材料： 主料： 猪排骨（大排）1000克 辅料： 桂皮5克，茴香籽[小茴香籽]5克，沙姜5克，花椒2克，陈皮2克，八角2克， 调料： 盐5克，料酒3克，白砂糖5克，大葱20克 教您酱排骨怎么做，如何做酱排骨才好吃： 肉酥烂，味咸香。 1.将排骨剁成3厘米长的块，用凉水泡3-4小时，用开水煮后洗净。
    2.锅中放3000克水，加酱油、盐、料酒、糖、葱、姜和肉料袋（桂皮、小茴香、山柰各5克，花椒、大料、陈皮各2克），烧开制成酱汁，下入排骨，撇去浮沫，移至慢火上煮，见酱汁浓稠时即成。

    家制酱排骨的特色： 色泽酱红，有光泽，肉质香酥，甜鲜可口。
    教您家制酱排骨怎么做，如何做家制酱排骨才好吃
    1.排骨切块；采用猪前腿的小排或无肥膘的肋排及无骨大排。选用肉多骨少的为原料，切成长方形肉块。 　　2.腌制、水煮：将肉块用少许盐擦匀腌过夜，次晨用沸水煮5分钟后，洗净。 　　3.酱制：将香料和葱、姜装入布袋扎紧，布袋包垫放在锅底竹箅上，放肉块，加黄酒、红酱油、盐和肉汤与肉平，煮沸20分钟，改用小火焖烂2小时，至骨酥肉烂时，加入白糖，改用旺火煮5分钟至汤汁浓厚止，加入味精拌匀出锅，浇上卤汁冷后即可食用。