排骨炖土豆的做法详细介绍菜系及功效：家常菜谱 私家菜
    工艺：炖
    排骨炖土豆的制作材料：
    主料：猪排骨500克，土豆500克；
    调料：花椒3克，酒5克，姜10克，香菜5克，葱10克，盐10克，味精5克；
    教您排骨炖土豆怎么做，如何做排骨炖土豆才好吃
    制法：
    （1）将排骨剁成5厘米长的段，土豆去皮切成块；
    （2）姜切片、葱切段、香菜洗净切段；
    （3）锅内放入水，烧开后将排骨烫一下，洗净浮沫；
    （4）锅内加底油烧热，用葱、姜炝锅，放入排骨煸炒，然后加入汤汁和调味料，放入土豆，拣去葱、姜后盛出；
    （5）撒入切好的香菜段即可。

    调料及配料：
    葱片、姜片、蒜末、花椒、大料、桂皮、干红辣椒、老抽、甜面酱、盐。
    做法：
    1、肋排斩成小块，开水汆烫去血沫捞出备用；
    2、锅热油，加入花椒炸至变色捞出来扔掉，然后用这油加入排骨小火炸一会，然后加入葱片、姜片、蒜末炒香，再加入菜一同翻炒，在翻炒的过程中加入大料、桂皮、干红辣椒、老抽、甜面酱这些调料大火翻炒所有的菜料使之入味；
    3、加入水与菜齐平，水开后转成小火开始炖，约半小时以后（一直炖到汤差不多要收尽的时侯时间不做硬性规定了）加入盐调味，开大火翻炒几下将盐调均匀即可出锅了。