如何炖排骨?

我刚买的排骨,怎么炖啊?放什么好?怎么炖会好喝?求教

2015/1/9 14:22:22提问者:小班 | 分类:调料 | 状态:未解决 | 浏览量:165
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  •     玉米炖排骨:
        原料:
        水果玉米、上等精排。
        辅料:
        料酒、盐、姜、蒜。
        做法:
        1、排骨改刀为3厘米长左右,去血水,放入锅里;
        2、加姜片 蒜片 少许盐煮开10分钟后加入改刀为3厘米左右长度从中间破开的玉米块;
        3、继续炖直排骨软烂,看盐味不够再加少许,清单点,更可口。
    2015/1/9 14:22:35回答者:小班
  •     炖排骨一般步骤:
        把排骨切好,在沸水中焯一下,去掉其中的血水。
        捞出来后,再烧好开水,把焯好的排骨放进去,葱、姜、花椒、大料少许,小火煮。期间放一点盐,可以使排骨入味。直到排骨的肉用筷子能扎动就基本熟了。
        这时候可以放一些蔬菜进去,和排骨一起炖。把蔬菜炖烂后大火收汤汁,加适当盐、味精就可以出锅了。
        炖排骨容易烂的窍门:
        炖排骨放点醋,可以使其易熟。可使排骨中的钙、磷、铁等矿物质溶解出来,利于吸收,营养价值更高。
        炖排骨汤更鲜小技巧:
        炖排骨时,在锅里加入几块洗干净的桔子皮,可除异味和油腻感,同时,可以使你的汤味道更鲜美。
        炖排骨炖到排骨的骨头可以嚼动为止。
        A、如果吃骨头是想补钙的话,就要炖2个小时左右,吃的时候要嚼嚼骨头,因为骨头里的钙很难融入水中,所以希望汤营养美味就要久一些。
        B、如果就是想吃排骨,时间不用很久,大约30~50分钟就可以吃了。
    2015/1/9 14:22:29回答者:小班