材料：排骨，葱一段，蒜两三个，姜一整块，花椒几颗。
    制法：
    1、排骨切成适中的块儿，用凉水泡一泡，把排骨中的血泡出来，以免在熬汤时出现漠漠；
    2、把葱斜切成葱段儿；蒜用刀面拍一下；将整块姜分成两三块儿，然后用拍蒜的方法拍姜；
    3、用你要熬汤的锅接一锅凉水，把泡好的排骨和处理好的材料一起放在大火上熬，切记：用凉水熬汤，还有因为熬汤会花很长时间，所以水要多放一些。
    4、汤滚开后改成小火熬一个半小时左右，再快关火时加盐。
    5、可以根据个人口味在汤里加莲藕段、山芋段、萝卜块儿、海带等等，同样很美味营养。

    主料： 猪排骨（大排） 300克
    辅料： 小白菜 50克
    调料： 花生油 20克 盐 3克 味精 2克 黄酒 3克 大葱 4克 姜 3克 各适量
    清炖排骨的做法：
    1.将排骨洗净，剁成四厘米长，三厘米宽的段，下沸水锅焯烫后捞出，冲洗干净，小白菜洗净，去根部，一切两段，葱切段；姜切块，用刀轻轻拍松备用。
    2.锅上火烧热，加少许底油，用葱段，姜块炝锅，烹绍酒，下排骨，添汤，旺火烧沸，撇净浮沫，倒入陶器，转小火慢炖至接近成熟，下小白菜放精盐、味精调口，再炖至排骨酥烂脱骨，装碗上桌即可。