香菇排骨汤的做法
排骨是不是必须先在开水里煮一下？不先煮一下直接放到炖罐里炖会有什么不好吗？香菇和枸杞什么时候放？
2015/1/8 16:42:30提问者：小班 | 分类：调料 | 状态：未解决 | 浏览量：176
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排骨先在开水里煮一下可以去除猪臭味，然后要放冷水里冲洗一下，捞起备用 香菇要先放水里泡半小时以上
炖锅里水先烧开，再放进排骨，香菇，武火烧开，再用文火炖一个小时，放进枸杞再炖半小时，依个人口味放入盐和味精，或鸡精……广东人喜欢放小块冰糖提味，要是放冰糖就跟枸杞一起下锅，不放也可以，个人口味
2015/1/8 16:42:41回答者：小班
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1、可以提前把排骨用很小的水流冲一二十分钟，然后在开水里放点姜过一下（个人还喜欢加点料酒，很香），捞去浮沫，再用冷水冲一下。
2、简单的方法就是一起放到炖罐里顿，但是先放排骨，用文火慢炖约一小时后放其他料；或者先把水烧开再放排骨，约四十分钟后放其他料；
3、等香味出来，熟了之后的时间长短，就依你个人口味喜欢吃比较软的排骨还是有点嚼头的，不要太长，会碎掉。
4、起锅前如果觉得味道不够可以加点鸡精等调味料。
5、完成，享用靓汤。
2015/1/8 16:42:36回答者：小班