山药排骨汤怎么做?

家里有山药,怎么做排骨汤啊?还有搭配什么食材吗?调料有哪些?求教

2015/1/8 16:39:59提问者:小班 | 分类:调料 | 状态:未解决 | 浏览量:168
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  •     材料:净排骨500克、山药250克、芹菜25克。味精、花椒、胡椒粉、盐、酒、葱、姜各适量。
        所需配料图片(17张)
        制作方法: 1、将排骨切成5厘米的条,放入沸水中汆约5分钟,洗净,沥干水分。
        2、取一炒锅,放入清水、排骨、葱、姜、酒、芹菜,用中火烧开,转为小火炖,放入花椒。   3、将山药皮放入沸水中汆一下,待排骨炖至5成熟时,放入山药3小时,待排骨酥烂时,拣去葱、姜芹菜,放入盐、味精、胡椒粉即可。
    2015/1/8 16:40:15回答者:小班
  •     山药排骨汤
        材料
        排骨500g,山药半根,枸杞适量,胡萝卜一根,生姜适量,料酒1茶匙,白醋几滴,八角一个,盐适量
        做法1.排骨500g,山药半根,枸杞适量,胡萝卜一根,生姜适量切片,料酒1茶匙,白醋几滴,八角一个,盐适量。
        2.山药洗净,削去外皮,切成滚刀块备用;胡萝卜同样切成滚刀块。
        3.放半锅清水,放入洗净的排骨,用大火烧开,此时汤面会出现一层泡沫,这就是被煮出来的血水,关火,把排骨捞出洗净。
        4.砂锅放适量水烧开(一次放够,中途不再加水),把排骨和姜、料酒、八角一起放入,用大火烧开后转小火。
        5.这时加入几滴白醋,不仅可以让排骨中的钙溶入汤汁中,还能使汤味更加鲜美。醋不要加多了,否则排骨就该变味了。
        6.小火煮一小时后,再放入山药、胡萝卜,小火再煮1小时,放枸杞和盐调味即可。
    2015/1/8 16:40:07回答者:小班