山药羊排汤
    原料：
    羊排、山药。
    辅料：
    葱、姜、当归、枸杞、盐、鸡精、醋。
    做法：
    1、羊排洗干净，锅里烧水，放入羊排焯一下，去掉上面的血水；（我是把羊排大块焯的，然后再切）
    2、把羊排，切碎。把葱，姜切块，枸杞和当归洗一下。然后把羊排，和这些料都放入大肚煲中，加上足量的冷水，开始煲汤。（我加了4大勺，因为想多喝汤）。开大火，等水开后，改成小火，慢慢炖2个小时。期间，放上少许醋，醋可以去羊肉的膻味，还可以加速骨头里的钙渗透到汤中；
    3、把山药削皮，切成滚刀块。然后浸泡在水中，加少许盐。这样不容易变色；
    4、羊排汤炖好后。盛出一部分汤和肉（把其他的辅料都留在原来的大煲中），放到小煲中，然后加入山药，加入盐和少许鸡精。再炖10分钟，山药绵烂即可。（用的都是原汤，不加一点水）

    羊排1000克，胡萝卜1000克，葱姜蒜，干红辣椒，小茴香做法：
    1、胡萝卜切滚刀块备用；
    2、羊排切小块，凉水下锅，大火煮开，去血水和杂质；
    3、捞出羊排用热水冲洗干净羊排表面的浮沫，沥干水分备用；
    4、起油锅，油热后，爆香葱姜蒜红椒和小茴香；
    5、下入羊排大火翻炒至出香味；
    6、烹入料酒、生抽喝一点点糖，然后添加热水大火煮开；
    7、转中火炖煮40分钟；
    8、添加胡萝卜，调入盐和糖，继续中火炖；
    9、至羊肉软烂，汤汁收浓，调入味精，撒上香菜，出锅即可。