主料
牛肉一斤米饭一碗
葱姜任意
辅料 
酱油一茶勺黄酒两勺
小苏打半茶勺蛋清一个
生粉一勺干辣椒适量
孜然粉两勺花椒适量
糖适量
孜然牛肉炒饭的做法步骤
1. 牛肉切好后，开始浆牛肉：一斤牛肉，外加1茶匙酱油、1勺黄酒、半茶匙小苏打、1个蛋清、1勺生粉，抓匀就可以。2. 葱、姜洗净后切成末3. 往锅内注入食用油，烧至五成热时倒入牛肉，炸至酥香捞出4. 锅内留底油，放入干辣椒、花椒翻炒出香味，然后下牛肉炒匀5. 加水、酒、糖，烧开后放入孜然粉炒香6. 倒入米饭，炒拌均匀即可

用料主料牛肉50克米饭250克辅料洋葱20克香菜5克芝麻5克调料食盐15克酱油5克料酒10克淀粉少许白砂糖5克
孜然牛肉炒饭的做法材料集合图：

1.把牛肉切成薄片，然后加入孜然，芝麻，少许的糖，料酒，酱油和姜丝抓匀，然后放入少量的淀粉抓匀备用，味牛肉的时候放入淀粉，是为了让牛肉保持软嫩的口感
2.把洋葱洗净切成丝，香菜洗净
3.起锅倒油，油热后放入味好的牛肉翻炒一下放入洋葱，一起翻炒；等牛肉变色后放入米饭再加入一些孜然和芝麻炒匀，然后调入适量的盐，放入香菜翻炒均匀就做好了。孜然分两次放，次味肉的时候放是为了让牛肉更入味。第二次放是为了给米饭增香