净牛瘦肉500克。 
鲜嫩芹菜50克珍珠菜叶(或油菜叶)100克。
红油辣椒35克孜然面20克
绍酒10克胡椒面2克
盐3克味精4克
白糖10克酱油10克
姜20克香醋1克
香油5克花生油适量。

教您干煸孜然牛肉怎么做，如何做干煸孜然牛肉才好吃
1.将牛肉顶刀斜切成5厘米长、0.5厘米宽的条；芹菜择洗干净，斜切成3厘米长的丝；姜去皮，切细丝。

2.锅中加清水烧开，下入牛肉条飞水至熟，下入漏勺沥净水分。锅炙好，下入花生油，烧至七成热，下入珍珠菜叶炸干水分，下入漏勺沥净油，入盘围好。锅回火上，下入花生油，中火烧至六成热，下入飞水后的牛肉条拉油至水分将尽（从油中翻大泡冒出水气，至牛肉条中吐出油沫）呈淡褐色，下入漏勺沥尽油。锅回火上，下入拉好油的牛肉条，以余油翻炒至酥软（用手掐牛肉条有酥软感）呈褐色烹入绍酒，下入姜丝，加入酱油调色，下入胡椒面、盐、白糖、红油辣椒，炒匀，下入芹菜丝，烹入香醋，下入味精、香油、孜然面，翻炒均匀，入盘中围好的珍珠菜内即成

用料  
牛柳肉200克
洋葱小半个
孜然（原粒）2克
蚝油小半碗
盐适量
花生油

孜然牛肉盖浇饭的做法  
牛肉拍松肉切薄片，用生粉和油腌10分钟。洋葱切条。烧红锅炒几下孜然，飘出香味后下油。大火炒牛肉。。变色后，蚝油兑水调成酱下锅煮，很快就收汁的。这时候再放洋葱，翻炒到洋葱熟就可以了。盘子里剩上饭，把牛肉等等淋在饭上面。一个香喷喷的盖浇饭，做好了。