主料：鸡心400克
调料：孜然25克,辣椒粉5克,五香粉1克,盐3克,酱油5克,白砂糖2克,花生油30克
2. 然后再洗净包内的血块，加酱油糖腌上；
3. 炒锅注油烧至五成热，下鸡心炸熟捞出，倒出余油；
4. 炒锅重新置火上，加孜然粉、辣椒粉、五香粉、盐、鸡心、翻炒均匀，出锅即成。
孜然鸡心的制作要诀：1. 本品有油炸过程，需备花生油约500克；
2. 在炒孜然粉时一定要用小火，以防煳锅。

鸡心有滋补心脏、神经之功效。
香菜辛、温，归肺、脾经；
具有发汗透疹，消食下气，醒脾和中的功效。香菜中含有许多挥发油，其特殊的香气就是挥发油散发出来的。它能祛除肉类的腥膻味，因此在一些菜肴中加些香菜，即能起到祛腥膻、增味道的独特功效。香菜提取液具有显著的发汗清热透疹的功能，其特殊香味能刺激汗腺分泌，促使机体发汗，透疹。另具和胃调中的功效，是因香菜辛香升散，能促进胃肠蠕动，具有开胃醒脾的作用。
孜然具醒脑，降火平肝等功效，能祛寒，开胃，驱风止痛，对，胃寒疼痛、肾虚便频均有疗效。

原料：鸡心、香菜；
调料：葱姜蒜、孜然、辣椒粉、料酒、酱油、盐、糖、鸡精、胡椒粉。

做法：
1、鸡心划成十字花，在凉水中浸泡半个小时，香菜洗净切段；
2、锅中烧水，鸡心冷水下锅焯水，加少量料酒，焯好后捞出控干水分备用
3、锅中烧油，炒香葱姜蒜和红辣椒，将鸡心下锅炒；

4、加半手勺料酒少量酱油；

5、鸡心炒熟将香菜下锅，加干辣椒粉和孜然，加盐、糖、鸡精、胡椒粉；

6、翻炒均匀就可以出锅了。