孜然排骨的做法
孜然排骨的做法是什么？如何做可以做的更好吃一点啊？制作时购买什么材料啊？
2014/12/31 10:55:22提问者：小艳 | 分类：调料 | 状态：未解决 | 浏览量：203
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用料
排骨
干辣椒
孜然籽
酱油
葱姜蒜
孜然排骨的做法
干辣椒切段、葱姜蒜切末，排骨洗净剁块后焯水备用锅中放入平时炒菜2倍的油，7成热时将沥干水分的排骨倒入小火炸至微焦盛出备用用锅中剩下的油把姜蒜、干辣椒、孜然煸炒出香味，倒入排骨大火翻炒1－2分钟调入酱油和少许盐，出锅前洒点葱花拌匀小贴士
1.焯水的作用是洗出排骨中的血水，但不宜煮太久；
2.小火煎炸，且要控制时长，短了不酥，长了口感太干太柴；
3.酱油味咸，不必加太多盐；
4.若喜欢吃香菜，起锅时拌入少许切段的香菜会更加清香
2014/12/31 10:56:37回答者：小艳
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食材主料排骨250g辅料油适量盐适量鸡蛋50g孜然适量淀粉适量京葱适量蒜瓣适量步骤1.排骨冲洗去掉血水2.沥干水分3.倒入蛋液搅拌至排骨完全吸收蛋液4.搅拌5.加入盐，腌制入味6.加入白酒7.加入淀粉8.腌制十五分钟左右9.锅里入油烧至4成热10.放入排骨炸至熟透捞出放大约1分钟，避免温度过高，以免排骨表皮焦黄里面还没熟11.锅里的油继续烧热至约7成热12.放入排骨，再炸30秒，至排骨表面酥黄13.捞出备用14.洗干净锅，不需要油，放入孜然粒一勺炒香15.排骨和切成片的蒜片16.加入京葱17.中火翻炒大约一分钟即可装出食用
2014/12/31 10:55:53回答者：小艳