方法/步骤
1准备所需要的食材。


2羊肉洗净，切成粗丝或者条。


3放入生抽和淀粉拌匀。


4放入孜然粒。


5拌匀后，腌制30分钟。是洗净手，用手抓匀。


6香菜洗净，控干水分。


7锅里倒油，烧热后放入羊肉翻炒。


8羊肉刚刚变色的样子，继续翻炒。


9翻炒至羊肉的表面变的微微发焦，放入盐炒匀。


10放入孜然粉、辣椒粉和花椒粉翻炒。


11翻入熟芝麻，翻炒均匀。


12炒好的羊肉盛入铺了香菜的盘子里。

爆炒孜然羊肉。这道菜羊肉肉质细嫩，易消化，蛋白质含量高，孜然具有开胃，驱风止痛的功效。本菜具有质地软嫩，鲜辣咸香，营养丰富的特点。爆炒孜然羊肉属于家常菜谱，主要原料是羊肉；　　爆炒孜然羊肉的原料：羊肉
　　爆炒孜然羊肉的配料：蒜、青椒、葱、香菜、洋葱、芹菜
　　爆炒孜然羊肉的调料：生抽、老抽、孜然
　　爆炒孜然羊肉的做法：
　　1、常温下解冻羊肉片，还要用手轻按肉片，把血水给挤压出来倒去，否则无法爆炒羊肉。
　　
　　2、蒜片，青椒圈，葱段，香菜，洋葱丝，中芹段，生抽，老抽，还有做爆炒羊肉必不可少的孜然。
　　
　　3、预炒洋葱，中芹。
　　
　　4、洋葱，中芹，七成熟就盛起备用。避免炒得太熟，洋葱软塌塌，中芹也不脆。
　　
　　5、开始炒羊肉。烧热炒锅，下油，下青椒圈，蒜片，翻炒片刻，倒入孜然，炒两下。把孜然煎香，同时避免把孜然炒黑焦了。青椒蒜片拨到一旁，下羊肉片，平摊，煎一面。注意保持大火。