手抓孜然羊排的简介及特色
北京的天气早晚温差越来越大，大家要注意防寒保暖。天儿开始变冷时，就越来越想吃涮羊肉、烤鱼、大盘鸡等等之类的硬菜了。我看是时候开始滋补了，今天是霜降，民间不是有谚语“一年补透透，不如补霜降”。所以，吃货们可以放开胃口啦。这手抓羊排可是我的压箱子底硬货，年年都得做几回，不过也就几回而已，不能做多了，要不该没念想了。
分类标签：家常菜谱私家菜
菜品口味孜然味主要工艺焖
所需时间1小时以上制作难度普通
食材明细
羊排1000克 
草菇100克红椒半个
洋葱半个香菜50克
花椒30粒左右油50ml
孜然粉1克孜然粒1克
辣椒粉1克花椒粉1克
糖3克盐5克
料酒15ml羊肉汤200ml
生抽10ml老抽5ml

教您手抓孜然羊排怎么做，如何做手抓孜然羊排才好吃
1、羊排洗净，切成小块。洋葱留出20克切末，剩下的切成大块，红椒切丁，草菇对半切开并焯烫备用。2、.羊排放入冷水锅，加花椒和大块的洋葱，大火煮开，撇去浮沫，改成中小火，炖40分钟左右。3、炖好的羊排捞出，羊肉汤过滤出花椒和洋葱备用。4、炒锅加热，倒入油，放入洋葱末炒出香味，再下入羊排正反面煎至表面变焦，加入孜然粉、花椒粉、孜然颗粒和辣椒粉翻炒均匀，倒入料酒煸炒。5、加入糖和盐调味，接着倒入羊肉汤约200ml，加入生抽和老抽调色，盖上锅盖焖15分钟左右。6、加入草菇和红椒丁，大火翻炒1分钟即可关火。
手抓孜然羊排的做法小贴士
想让羊肉不膻，我通常用一下几个方法：1。羊肉要清洗干净，焯水或者炖煮时要感觉血污浮沫。2.花椒水浸泡或焯水。3.多放香料比如孜然、辣椒粉或者五香粉等。3.洋葱、大蒜或者陈皮都可以去除膻味。

 教您手抓孜然羊排的家常做法，如何做手抓孜然羊排才好吃
　　 一、 羊排洗净，切成小块。洋葱留出20克切末，剩下的切成大块，红椒切丁，草菇对半切开并焯烫备用
　　 二、 羊排放入冷水锅，加花椒和大块的洋葱，大火煮开，撇去浮沫，改成中小火，炖40分钟左右
　　 三、 炖好的羊排捞出，羊肉汤过滤出花椒和洋葱备用
　　 四、 炒锅加热，倒入油，放入洋葱末炒出香味，再下入羊排正反面煎至表面变焦，加入孜然粉、花椒粉、孜然颗粒和辣椒粉翻炒均匀，倒入料酒煸炒
　　 五、 加入糖和盐调味，接着倒入羊肉汤约200ml，加入生抽和老抽调色，盖上锅盖焖15分钟左右
　　 六、 加入草菇和红椒丁，大火翻炒1分钟即可关火