孜然爆炒羊肉

    原料：羊肉、蒜瓣、青椒、葱、香菜、洋葱、生抽、老抽、孜然粉、胡椒粉各适量。

    准备：蒜瓣拍扁，青椒切圈，葱切丝，香菜切段，洋葱切丝。

    步：炒锅倒油烧热，放蒜瓣、葱丝爆香，再倒入羊肉，大火爆炒。至羊肉七成熟时，放孜然粉炒香，依次放入青椒、洋葱、香菜翻炒，加生抽、老抽上色调味，如果不够咸再加少量的生抽，尽量不放盐。，撒入胡椒粉炒匀即可。

    美味秘诀：

    1.羊肉已烫至断生，下油锅炒也要动作快，防止炒老了。

    2.羊肉选有点肥的更香。

    3.用花椒水焯烫羊肉片、炒制羊肉时添加孜然，能提香、减轻膻味。此外，炒制时还可以烹入少许醋，也可去腥、增香。

    营养小知识：

    羊肉中丰富的维生素及矿物质含量，能够补精血，促进血液循环，使皮肤红润。其肉质细嫩，脂肪及胆固醇含量比猪肉、牛肉低，可当做冬季进补品。羊肉性温热，具有补气滋阴，暖中补虚、开胃健力的功效。羊肉中的钙、铁、磷含量丰富，而铁和磷在人体内利用率较高；羊肉中的维生素以硫胺素、核黄素、尼克酸含量较多；其含糖量较低，营养价值很高。

    食用禁忌：羊肉燥热，不宜多吃，建议每次使食用50克左右。