羊杂大西北地区常见的传统风味一般都用来做羊杂汤或者烩羊杂羊头肉、蹄、心肝、肠肺洗净、煮熟、切碎加葱、蒜、辣椒等调料煮好后，捞到碗里红白相间热气腾腾，油而不腻，令人垂涎欲滴真是一道暖胃、驱寒的佳肴但是今天雪妈做的这道不是羊杂汤哦是加了孜然爆炒出来的羊杂再用自己做的饼皮卷着来吃味道不要太太太赞哦！！！

    材料：羊杂（可以去超市买现成的）、酸菜（我用的是酸菜鱼的配料酸菜）、面粉配料：青蒜、红椒、干辣椒、香菜、洋葱、大蒜、生姜、小葱、料酒、盐、糖、孜然粉收藏孜然羊杂的做法：

    1、羊杂切碎备用2、青蒜、红椒、干辣椒、香菜、洋葱、大蒜、生姜、小葱、改刀备用3、青蒜、红椒、干辣椒、洋葱、大蒜、生姜、小葱下油锅煸炒出香味收藏4、加入切碎的羊杂放料酒、盐、糖大火爆炒3分钟左右5、加入酸菜继续爆炒1-2分钟6、关火、撒入孜然粉和香菜炒均匀即可出锅

    原  料：

    羊杂1份（羊心、羊肝、羊肚、羊肺、羊心管、羊肠）500克；调  料：

    A料（葱段、姜片各20克、料酒10克），B料（芹菜段50克、川椒丝20克、葱姜丝各3克、四川辣妹子酱、孜然各10克），盐5克、味精3克、生粉、红油各10克、色拉油1千克（约耗80克）；制作方法：

    1、将羊杂分别洗净，冷水下锅下入A料，大火烧开，汆透放出血水捞出，再放入高压锅加清水没过原料，亚熟捞出。用凉水洗净，改刀切成筷子粗的条，拍点生粉；2、锅热倒入色拉油，烧至五成热，倒入羊杂炸至表面微黄，捞出控油；3、锅底留油烧至六成热，倒入B料炒香，加入羊杂翻炒，用盐、味精调味，淋入红油出锅即可。