用料主料猪蹄1100g孜然调料食盐适量姜适量生抽1勺老抽1勺食油1勺小葱适量孜然猪蹄儿的做法1.准备好猪蹄，剁好、洗净。

    孜然猪蹄儿2.猪蹄倒入锅中，加入冷水，煮开，焯至无血水，洗净备用。

    孜然猪蹄儿3.生姜、蒜瓣、香葱洗净、切好备用。

    孜然猪蹄儿4.锅中油热，爆香生姜。

    孜然猪蹄儿5.倒入猪蹄，炒匀。

    孜然猪蹄儿6.倒入蒜瓣，加入适量盐，炒匀。

    孜然猪蹄儿7.淋入老抽，炒色。

    孜然猪蹄儿8.淋入冷水，大火煮开；小火炖煮45分钟。

    孜然猪蹄儿9.淋入生抽，炒匀。

    孜然猪蹄儿10.加入孜然粉，炒匀。

    孜然猪蹄儿11.加入香葱粒，炒匀。

    孜然猪蹄儿12.炖好的猪蹄盛入碗中即可食用。

    主料猪蹄2只辅料植物油100毫升食盐1.5茶匙花椒10粒椒盐1茶匙孜然粉1茶匙炸鸡粉适量料酒1汤匙椒盐猪手的做法先把猪手冲洗一下，再用拔毛的夹子把猪手上的毛毛仔细处理干净，再次冲洗一遍备用，把处理好的猪手放锅中加适量的水、料酒和花椒大火烧开，焯一下血水和腥味捞起来再用温水冲洗干净，取一汤锅注入适量热水，再放人焯好的猪手，同时加上花椒和料酒大火烧开，转小火慢炖1个多小时的样子，再加人食盐调味，大约猪手比较糯软的样子吧，但不能太化了哦捞起稍微沥干汤汁，把炸鸡配粉粉倒入盘中依次把猪手裹上一层炸鸡粉，取一深锅注人油，大火把油烧到温接着把裹着鸡粉的猪手放到漏勺中，再放到高温油锅中，快速炸制捞起，把捞起后的猪手控一下油，再用厨房用纸吸去多余的油脂，撒上孜然、椒盐即可