葵花籽油的人体消化率96.5，它含有丰富的亚油酸，有显著降低胆固醇，防止血管硬化和预防冠心病的作用。另外，葵花籽油中生理活性强的a生育酚的含量比一般植物油高。而且亚油酸含量与维生素E含量的比例比较均衡，便于人体吸收利用。所以，葵花籽油是营养价值很高，有益于人体健康的优良食用油。

    玉米油又叫粟米油、玉米胚芽油，它是从玉米胚芽中提炼出的油。玉米胚芽脂肪含量在17～45之间，大约占玉米脂肪总含量的80以上。 玉米油中的脂肪酸特点是不饱和脂肪酸含量高达80～85。玉米油本身不含有胆固醇，它对于血液中胆固醇的积累具有溶解作用，故能减少对血管产生硬化影响。对老年性疾病如动脉硬化、糖尿病等具有积极的防治作用。由于天然复合维生素E的功能，对心脏疾病、血栓性静脉炎、生殖机能类障碍、肌萎缩症、营养性脑软化症均有明显的疗效和预防作用。

    我們每天所吃的油有兩種，一為顯型的(看得見)，即烹飪或食品加工時所用的油脂，一為隱型的(看不見)，就是平常吃的肉類、牛奶、雞蛋，我們常在無形中吃了很多的隱型油脂而不自知。且隱型油脂中大部分為動物性油脂，所以根據統計的結果，植物性油脂與動物性消費的比例約為4:6。動物性油脂的消耗比植物性油偏高很多。由於平常食用動物性油脂已過多，所以做菜時還是採用植物性油較佳，例如可選用富含單之不飽和脂肪酸的橄欖油及含有必須脂肪酸的紅花子油、大豆油和玉米油等植物油，如此多用不飽和脂肪酸，才能吃得安心、吃得健康且對心血管性疾病有較良好的預防及控制。