材料：鳝段买回来以后自己再仔细清理干净，泡椒对半切开，但是只用了相片中的三分之一，姜蒜切小粒，芹菜，大葱，蒜苔切成节。豆豉也切细。另外，花椒一把，花椒面1汤勺，辣椒面2汤勺（吃得味大的可以再加），豆瓣2汤勺也准备好
    做法1、锅烧热，下菜油，油热以后，将鳝段倒进去炸一下，大概5分钟。注意翻炒！
    2、将准备好的葱节、蒜苔、芹菜倒进锅里炒一下，然后出锅。
    3、余油烧热，下姜蒜粒和豆豉炒香，再放豆瓣及花椒，泡椒一起炒，加入辣椒面，花椒面。
    4、将之前炸好的鳝段，葱节什么的再回锅一起炒，如果有油酥花生，就再加几个。加入盐，味精，鸡精调味就可以出锅了。