宫爆鸡丁怎么炒的啊？
我想知道宫爆鸡丁怎么炒？具体的步骤是什么样的？还有都用到什么调料
2014/10/24 11:26:47提问者：珍珍 | 分类：调料 | 状态：已解决 | 浏览量：267
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配料：鸡肉（鸡胸脯肉或鸡腿肉）200克，花生米50克，干辣椒4只，花椒、蒜、酱油、醋、盐、味精、料酒、鲜汤、姜、葱、糖、淀粉
步骤：
1.先把鸡肉拍松，再用刀切成1厘米见方的丁，花生米洗净，放入油锅炸脆，或用盐炒脆去皮。干辣椒去蒂去籽，切成1厘米的节，姜、蒜去皮切片，葱白切成末状。
2.将切好的鸡丁用盐、酱油、生粉水拌匀。将盐、酱油、白糖、醋、料酒、味精、生粉水加汤调成汁。
3.烧热锅，下油，烧至六成热时，将干辣椒炒至棕红色，再下花椒，随即下拌好的鸡丁炒散，同时将姜片、蒜片、葱末下入快速炒转，加入调味汁翻炒，起锅时将炸（炒）脆的花生米放入即可。
备注：
成菜色泽金黄，鸡肉鲜嫩，花生米香脆，咸辣略带酸甜
2014/10/24 11:27:19回答者：珍珍
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做法： 1.将鸡脯肉割十字刀，切成丁，装碗加酱油，盐，料酒调味后，用水淀粉调匀，葱姜蒜切片，用酱油，料酒，盐，白糖醋味精，水淀粉调成芡汁，干红辣椒去籽切成节，花生米用温水泡胀去皮，用油炸脆，
2,锅内油烧至五成热，下干红辣椒，花椒，将其炸至棕红色，将鸡丁放入炒散，放姜，葱蒜，辣椒面炒匀烹入芡汁，快速翻炒，加花生米翻两下，起锅装盘。
2014/10/24 11:27:15回答者：珍珍