现在对大蒜的研究也很多，比如认为大蒜能，又可以等。但对于大蒜的害处，人们似乎不太注意。
    《本草纲目》说：大蒜“……盖不知其辛能散气，热能助火，伤肺、损目、昏神、伐性之害，荏苒受之而不悟也。”
    可见，多食大蒜动火耗血，克伐人的正气，乃养生家的大忌。
    据说大蒜还有明显的杀灭精子的作用，大蒜里的大蒜素，是有效的杀精成分。其0.75％含量能使人和大鼠的精子在20秒钟内全部失活。育龄青年如食用过多，对生育有着不利的影响，故不宜多食。
    据说许多地方的男性精子水平都在下降，我们更应当注意这一问题的重要性。男性的精子水平提升，有着重要的生存意义

    研究表明，大蒜的营养价值高于人参，应列为品之首。
    大蒜是血管清道夫
    大蒜研究所的研究人员指出，人类的很多疾病都是因为血液中脂肪水平过高引起的。许多日常食物，像鸡蛋、香肠、奶酪、咸肉等，吃了之后就会使血液中的脂肪成倍上升。但是如果同时吃蒜，脂肪上升的趋势就会受到遏制。
    大蒜对降低高血压也有一定作用。高血压患者每天早晨吃几瓣醋泡的大蒜，并喝两汤勺醋汁，连吃半月就可以降低血压。
    大蒜研究所的专家表示，每天都吃蒜，能够、延长寿命。常吃大蒜的人，比不常吃的人患胃癌的几率要少将近一半。而且，多吃大蒜的人患直肠癌的几率也非常低。
    熟吃不如生吃
    大蒜研究所的专家认为，大蒜之所以能有这么出色的功效，是因为它含有蒜氨酸和蒜酶这两种有效物质。
    蒜氨酸和蒜酶各自静静地呆在新鲜大蒜的细胞里，一旦把大蒜碾碎，它们就会互相接触，从而形成一种没有颜色的油滑液体———大蒜素。
    大蒜素有很强的作用，它进入人体后能与的胱氨酸反应生成结晶状沉淀，破坏所必需的硫氨基生物中的SH基，使的代谢出现紊乱，从而无法繁殖和生长。
    但是大蒜素遇热时会很快失去作用，所以大蒜适宜生食。大蒜不仅怕热，也怕咸，它遇咸也会失去作用。
    因此，如果想达到的效果，食用大蒜捣碎成泥，而不是用刀切成蒜末。并且要先放10—15分钟，让蒜氨酸和蒜酶在空气中结合产生大蒜素后再食用。
    不是吃得越多越好
    专家们还指出，吃大蒜并不是吃得越多越好。因为大蒜吃多了会影响维生素B的吸收，大量食用大蒜还对眼睛有刺激作用，容易引起眼睑炎、眼结膜炎。
    另外，大蒜不宜空腹食用。因为大蒜有较强的刺激性和腐蚀性，胃溃疡患者和患有、咳嗽、牙疼等疾病时，不宜食用大蒜。
    每天1次或隔天1次即可，每次吃2—3瓣。