原料：
    五花猪肉1000克、梅菜150克、肉汤150克、淀粉10克、白糖30克、老抽30克、蒜几瓣、姜一小块、八角1个、草果1个。
    做法：
    1、梅干菜洗净，用清水浸泡30分钟；
    2、五花肉，加入姜、八角、草果，在清水里煮30分钟；
    3、热锅热油，放入煮好的五花肉，把猪皮的一面煎成金黄，再倒入老抽上色；
    4、将肉切成1厘米左右的片；
    5、肉皮朝下摆在碗中；
    6、热锅热油，爆香蒜茸、八角，放入梅菜、白糖炒匀，加入肉汤烧5分钟；
    7、把炒好的梅菜覆盖在肉上，上笼屉用旺火蒸1小时。

    霉干菜烧肉
    主料：带皮五花肉、霉干菜
    调料：酱油、盐、白糖、味精、老抽、花生油
    制作：
    1、将五花肉改刀成方形，洗净。霉干菜洗去盐分，用锅炒干待用。
    2、五花肉用水煮至八成熟，抹上老抽，入八成热的油锅中炸色。
    3、五花肉改万字花刀，摆入大碗中，加入霉干菜，入蒸锅中蒸至软烂，取出滤汁，扣盘中，原汁打芡，加酱油、盐、白糖、味精调色调味，浇在肉上即可。
    特点：质糯色红，香而不腻。