主料：青毛豆500克，红尖辣椒50克，五花肉50克
    辅料：葱丝5克，精盐4克，味精2克，花生油30克。
    做法： 1、将青毛豆壳剥开，取出毛豆籽；红尖辣椒去蒂、籽，切成细丝；五花肉切成小片，备用。
    2、炒锅内倒入花生油，烧至七成热，倒入五花肉，煸炒致稍焦变黄，倒入毛豆籽、葱丝，翻炒均匀，倒入少量的水，焖烧5分钟。
    3、待毛豆籽五成熟时，放入红辣椒丝、精盐、味精，翻炒均匀，待辣味散发时，即可装盘。
    特点： 此菜为四川风味，色泽艳丽，鲜辣爽口，为夏令佳肴。
    温馨提示：烹调时，应用旺火热油，快速翻炒，以保持菜肴的口感、色泽，使菜肴的味道更佳。

    锅里放点油（油多点，这样好吃），烧热，先放毛豆炒到熟，然后把辣椒丝或豆腐干丝倒进去一起炒，放盐、鸡精、少许糖，出锅装盘。