主料：三黄鸡，魔芋豆腐 配料：大青椒，小朝天椒，豆瓣酱，泡椒，姜，蒜，八角，香果，料酒，糍粑辣椒， 操作：把大量菜籽油倒入锅中烧热，再倒入三黄鸡，姜。等鸡的颜色变稍微金黄就捞起来，但是油留在锅中。 然后倒入糍粑辣椒，香果，八角，过几分钟再倒入豆瓣酱和切好的小朝天椒和大青椒，泡椒，蒜，滴一点酒。的炒香后倒入魔芋块和三黄鸡翻炒。然后就可以起锅吃了。 也可以继续放在微火上吃，还可以放些蔬菜吃火锅

青椒童子鸡 ·配 料: 鸡腿肉500克，鸡蛋清2只，青椒4只，冬笋肉50克.黄酒25克，精盐5克，味精4克，白糖1.5克，菱粉15克，生菜油1000克(实耗100克)，胡椒粉1克，葱花2.5克，姜米2.5克，清汤15克。 ·特 色： 白，绿色，鲜嫩，滑脆。 ·操 作: 1、将鸡腿肉轻轻拍松排斩几下，切成1立方厘米的丁，盛大入碗内，加入酒，盐，味精，胡椒粉，蛋清，清水(10克)，菱粉，抓匀拌透，加入生菜油(5 克)，醒1个小时，青椒切去蒂籽，和冬笋肉切成鸡丁大小，待用.取一小碗，加入酒，盐，味精，清汤，胡椒粉，糖，菱粉，和匀，为作料； 2、烧热锅放入生菜油，待油温达五成热时，投入鸡丁，青椒丁，笋丁，划散至熟，倒入漏勺，沥干油分，趁热锅加入生菜油50克，葱花，姜米煸炒一下，投入鸡丁，笋丁，青椒丁，及小碗内作料，颠翻几下，起锅盛入盆中，即可。