油炸排骨的做法详细介绍 菜系及功效：私家菜
    口味：咸鲜味      工艺：脆炸油炸排骨的制作材料： 主料：猪排骨（大排）300克
    辅料：鸡蛋65克，小麦面粉75克，淀粉（豌豆）50克
    调料：五香粉2克，鲜味王2克，黄酒15克，白砂糖15克，白酱油60克，植物油40克油炸排骨的特色： 外层酥脆，肉质鲜嫩，炸好即吃尤佳。教您油炸排骨怎么做，如何做油炸排骨才好吃 1.上浆：白面粉放大汤碗内，加干淀粉、白糖、白酱油、绍酒、鲜味王、清水50克左右，磕入鸡蛋搅拌均匀上劲，放入排骨块上下翻动，使均匀的粘上薄将。静置半30分钟备用。
    2.初炸：炒锅放旺火上，下熟清油烧热，将粘上糊浆的排骨肉块理平，分散投入，炸1分钟左右，视微黄时，捞出。
    3.复炸：稍冷，用刀跟部将排骨肉块均匀地斩二三刀，使更易氽透入味，然后再放入热油内炸2分钟，炸至排骨肉块色泽棕红，香味溢出即可捞出。 油炸排骨的制作要诀： 本品有过油炸过程，需备植物油约500克。小帖士-食物相克：
    

    软炸排骨的做法详细介绍 菜系及功效：私家菜
    口味：炸烧味      工艺：软炸软炸排骨的制作材料： 主料：猪排骨（大排）500克
    调料：鸡蛋150克，小麦面粉10克，酱油10克，盐2克，料酒5克，白砂糖5克，花生油50克软炸排骨的特色： 外焦里嫩。教您软炸排骨怎么做，如何做软炸排骨才好吃1. 将排骨斩成3厘米长的小段，放入酱油、料酒、盐、糖的混合汁内，腌半小时；将鸡蛋与面粉调匀，加少许凉开水，搅拌成稠糊状，再将排骨放入浆内。
    2. 将花生油烧至八成热，将上浆的排骨逐块放入油锅内炸10分钟，用漏勺捞出控一会儿，再放回油锅内，炸至金黄色时即成。 软炸排骨的制作要诀： 1.因有过油炸制过程，需准备花生油500克左右；
    2.炸两次的目的是使外焦里嫩，避免排骨糊而产生夹生；
    3.也可用菜籽油炸。