材料：新鲜猪肉（是五花肉），葱，姜，生粉，鸡蛋，油
    1.新鲜猪肉（是五花肉），剁碎或者绞碎成肉末，将肉末放入一个大容器中
    2.将葱，姜切末，鸡蛋打散以及生粉放入肉末中，并加入盐，味精，胡椒调味。
    3.将肉馅顺一个方向搅拌，直到打上劲（即让肉馅比较粘合，这样炸的时候不易散，吃的时候也比较有嚼劲）
    4.锅中放油（以你炸肉丸子的数量为准）。用一个勺取少量肉馅顺一个方向滚成球形放入锅中。一锅多炸20个左右的肉丸。否则后放入的肉丸不易熟透。
    5.小火慢炸，直至肉丸呈金黄色即可出锅。（如果怕没有熟透可以放进微波炉中火再加热1~2分钟）

    主料： 猪肉（肥瘦） 500克
    辅料： 小麦面粉 100克 鸡蛋 150克
    调料： 味精 5克 盐 5克 淀粉（玉米） 25克 香油 1克 胡椒粉 1克 植物油 150克 各适量
    脆炸丸子的做法：
    1. 先将猪肉剁烂，加入精盐，边拌边挞至起胶，然后放味精、胡椒粉、香油、淀粉再拌匀，挤成圆形，每粒重20克，用武火蒸熟；
    2. 将面粉内加入鸡蛋搅拌成糊备用；
    3. 将熟肉丸挂上糊，武火烧沸，放入植物油烧至七成热，把已挂浆的肉丸炸熟，倒在笊篱里，沥油上碟即成。