1、根据个人的经验，骨头在熬前一定要用滚水烫5-10分钟，再过冷水，把骨头上的脏沫冲洗掉，然后一次加足煲汤冷水，汤里放葱段、姜块、大蒜2块、还可以放你自己喜欢的中药材，比如常用的沙参、黄芪、当归、党参、枸杞、枣等等，既可增加汤的风味，又可健体强身。然后盖盖子中火烧至汤滚，再改小火漫漫煲上1个半小时左右即可。放盐，不必再放味精了。
    2、建议用矿泉水来煲靓汤，味道会更美。
    3、有医学专家说在水烧开后可适量加醋，醋能使骨头里的磷、钙溶解到汤内；
    4、用马蹄、青红罗卜煲猪骨头，慢火熬它两个小时就可以喝了，这个汤不用加味精也一样鲜甜的
    5、如果是羊骨的话那就要放点姜和红枣、沙参、玉竹来压口味了。

    材料： 直通骨1000克，葱结1小扎，生姜1小块，酒50克，清水5公斤。
    步：将骨头放入温热水中，用抹布将骨头逐根洗清爽，尤其是骨头缝里的血沫、杂质，都要抹掉清洗。
    第二步：将大骨放入高压锅中，加入葱、姜，然后放入冷水，冷水一次性加足。
    第三步：用大火烧开，撇去浮沫，转小火慢慢加温炖，然后倒入酒适量（根据酒量嘿嘿开玩笑）50K左右。
    第四步：从营养获取角度考良，在水烧开后可适量加醋，因为醋能使骨头里的磷、钙溶解到汤内；同时，不要过早放盐，因为盐能使肉里含的水分很快跑出来，会加快蛋白质的凝固，影响汤的鲜美。
    第五步：炖至2- 3小时后出汤，即完成出汤！ 一般猪大骨头汤能连续用，家庭中可煮1-3小时左右，可取用2次，至骨已酥化，骨头颜色呈灰暗色，汤质鲜味、脂肪营养已用尽为止。颜色：汤清而漂油。
    ≮专家建议≯
    不少人觉得熬汤时间越长，味道就越鲜美，营养就越丰富。其实，无论多高的温度，也不能将骨骼内的钙质溶化，因为动物骨骼中所含钙质不易分解，久煮反而会破坏骨头中的蛋白质，因此，熬骨头汤不宜时间过长。