1。鳊鱼去鳞，鳃后在鱼身上划几刀，撒上少许姜丝，盐，少量料酒，上锅蒸15分钟
    2。国内油烧热，放入葱花，姜丝，蒜末，辣椒，盐少许，味精少许，炒出香味
    3。将热油浇到鳊鱼上即可
    特点：鱼肉鲜嫩，香辣适口

    红烧鳊鱼
    材料：鳊鱼、葱、大蒜、姜、辣椒、料酒、酱油、盐。
    1、油烧热，倒入大蒜、姜、辣椒，炒出香味，出锅。
    2、还是倒油，烧热，鱼轻轻放入，两面煎微黄。
    3、加入适量的水，煮开，加料酒（也可用啤酒代替）和酱油。
    4、倒入先前炒好的配料，大火煮，等锅里的汁收的差不多就可以。
    5、捞出鱼装盘，洒点葱。（不喜欢吃葱，所以都切的很粗，挑出去方便）
    6、少许淀粉加入锅里的汤，搅拌均匀，有点粘粘的感觉就可以，浇到鱼上。
    7、开动，要趁热吃哦！