长茄子2个约500克
    葱25克、蒜15克（约3瓣）、姜10克、泡红辣椒25克、盐1/4茶匙（1克）、白糖1汤匙（15ml）、醋1茶匙（5ml）、酱油半茶匙（2.5ml）、肉汤（或者水）4汤匙（60ml）、淀粉1茶匙（5ml）、食用油2汤匙（30ml）
    做法：
    1、茄子洗净去蒂，切成长条形或者滚刀块。
    2、锅中不放油，将茄子条放入锅中用中火翻炒，炒到茄子变软，盛出待用。
    3、葱、姜、蒜切末，泡红辣椒切末。
    4、将盐、白糖、醋、酱油、肉汤、淀粉调匀兑成芡汁待用。
    5、锅烧热放入油，放入泡红辣椒末炒香，炒出红油。
    6、放入葱末、蒜末、姜末一起炒，炒出香味。
    7、放入茄子条炒匀。
    8、倒入芡汁炒匀即可。

    放入葱、蒜、辣椒先煸炒再放入茄子、加点酱油小许白酒及味精