湖南卤菜怎么做呢?
2014/7/25 17:16:12提问者:小班 | 分类:调料 | 状态:未解决 | 浏览量:184
我来回答:
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卤菜配:
公丁2g;母丁2g;良姜3g;三奈4g;陈皮10g;桂皮40g;花椒5g;毕拔3g;白芷5g;茴香(八角)10g;茴香10g;甘草5g
加:蚝油葱料酒盐鸡精红糖酱油姜
秘预防非典该存于我前诗建议吃完卤猪蹄卤土豆用药水漱口:
秘:
甘草金银花
板兰根鱼腥草加冰糖
各40克加水煮
饮用
或者西药:
罗红霉素
关于非典型
我觉实
吃蒜
能带种善意充实觉
并能诱发情
卤水制作
?配
八角25克 桂皮15克 茴15~25克 甘草10克 三奈10克 甘菘3~5克 花椒20克 砂仁10克 草豆蔻5克 草15克 丁香5~15克 姜100克 葱150克 绍酒100克 冰糖350~500克 味精15克 精盐350~500克 鲜汤5000克 精炼油50克 纱布袋2
二?调制
1?八角、桂皮、茴、甘草、三奈、甘菘、花椒、砂仁、草豆蔻、草、丁香等两份别装入宽松纱布袋并用细绳扎紧袋口;姜洗净拍破;葱连根须洗净挽结
2?块冰糖先火炙烤放菜板轻轻敲碎再与精炼油同入锅用火炒至呈深红色掺入500克沸水搅匀即糖色
3?锅置火掺入鲜汤5000克放入姜葱调入精盐、味精糖色再放入香料包烧沸改用火慢慢熬至香味四溢即新鲜卤水
2014/7/25 17:16:54回答者:小班
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希望帮助
要简便超市买制作卤菜调料依据口味加入辣椒、五香粉、白糖等要想保存卤罐首先要卤东西洗干净猪肚、猪肠难洗用少量干面粉脏物带走再用清水洗净放入卤罐卤
卤菜冷却表面涂层麻油防止卤菜表面风干变色原料质较卤菜卤制完毕浸卤罐随用随取
存放卤水应用土陶盛具卤水面浮油要适量应掉夏每卤水烧两盛入器皿遮光、透风、干燥、易碰撞环境固定存放烧沸冷却卤水装入陶瓷器皿用保鲜膜封口放入冰箱存放
卤菜举例———卤猪舌
猪舌放锅加水煮15钟取用刀猪舌白色皮刮;锅内放水姜放入猪舌用火煮40钟猪舌取待用;卤罐煮滚放进猪舌用慢火煮约30钟取;待凉切片即食用
2014/7/25 17:16:46回答者:小班