一味调和百味香，这是秘诀；
    盐是百味之首，先加盐或够分量的盐就好了；
    时间适当；
    你肯定是盐少了；
    照此法作了有效再给分，没效不要分；

    卤水是烹饪中的常有调味品，大部分卤水都是自己熬制而成的，关于卤水制作时的用料说法不一，下面介绍几种卤水的制作方法及用料：
    1、用料：川椒、八角，丁香、草果、甘草、桂皮共3/4杯。
    做法：卤水料，沙姜粉同盛布袋内。加水八杯煲滚，慢火煲约一小时半至二小时。
    2、用料：八角（两粒）、小茴、花椒（各两茶匙）、甘草（六片）、桂皮（一片）、草果（一个）、陈皮（1／4个）
    做法：卤水料用布袋载着，加十二杯水煮三十分钟取出。
    3、用料：猪肉，猪骨，加入老霉豆豉，桂皮，陈皮，甘草，小茴香，八角，罗汉果
    做法：加水熬一小时。
    4、用料：酱油精、八角、桂皮、草果各50克，沙姜、花椒、丁香各25克，甘草50克，开水500克。
    做法：先将酱油、料酒、冰糖、精盐、味精放在瓦盆放在慢火上，约煮1小时后便成。香料和药材包须经常泡在盆中。卤水制成后，是隔日使用。