先做卤汁：砂仁、豆蔻、筚拨、生姜、陈皮、桂皮、大、小茴香、丁香、草寇、香叶、花椒、盐各适量，煮水晾凉待用。
    再将要卤的原料如：牛肉、猪蹄、耳朵、风爪、猪头或云豆等加味煮好（不要煮太软）。
    放入卤汁中浸泡4-5小时，即可食用。泡一天更好。

方法一：超市发买“自家卤“，包装上有说明:pp这是朋友试验的方法，据说还不错方法二：香喷喷卤菜diy(重点推介）配料：色拉油，白糖，盐，酱油，大料一包，鸡爪，鸡翅，猪蹄等（这个随你喜好，呵呵）先放油，烧热以后把糖放进去炒一下，注意火候，不要糊了哦然后倒大料，翻炒，倒酱油（量可以稍微大一点，便于入味和上色），盐，混炒后加水，大火烧开加鸡爪鸡翅猪蹄，小火炖。差不多就捞出来抢吧教训：次做的时候把整包大料都放进去，结果卤出来的鸡爪偏苦，总结下来应该是大料过多，酱油太少，所以酱油的鲜味没压住大料的苦味。建议：次卤大料不要放太多，鸡爪等也悠着点加，可以先尝试一下，你会发现，卤料真的是卤的次数越多越美味哦~大料就是超市里卖的那种干货，名字就叫大料，说明上通常会写着用于炖汤什么的，我是觉得如果能用来炖汤，那我用来卤菜总是营养与美味兼备了，结果简直是让人惊艳哦