蒜辣香煎猪扒
    主料：猪扒600克。
    配料：黑椒粉、红椒盐各一勺半、橄榄油、生菜
    【制法】
    1.将猪扒洗净抹干加入黑椒粉、红椒盐各一勺拌匀备用。
    2.烧热1汤勺橄榄油后将猪扒放上煎熟，注意两面都要煎到。
    3.拌上生菜及黑椒粉、红椒盐各半勺即可。

    炸猪排
    【特点】 沪菜
    【原料】
    猪夹心肉25O克，咸面包屑1OO克，鸡蛋1只，面粉5O克，花生油1OOO克，绍酒5克，精盐2克，辣酱油5O克，味精1克，葱结1个，姜块1块，胡椒粉1克。
    【制作过程】
    ①将猪肉切成长13厘米、宽45厘米、厚O.4厘米左右的大片，平摊在砧板上，用刀背拍透，放盘内用葱结、姜块、绍酒、精盐、味精、胡椒粉浸渍数分钟； ②鸡蛋磕入碗内打散、调匀，把浸渍后的肉片蘸上鸡蛋液，两面蘸上面粉，再蘸满面包屑，以手掌揿捺之，成猪排生坯； ③炒锅上火，待油烧至七成热时放入猪排生坯，炸至淡黄色捞起。待油八成热时，将猪排再炸一次呈金黄色捞起沥油，用刀改成小块装盘，带辣酱油碟上桌即可。