菜 名：永安红烧猪肉
    主 料：五花腩肉750克，绍兴酒2茶匙，姜1块，葱3条，老抽4汤匙，冰糖适量，水适量。
    做 法：1、把水浇沸，加入少许姜葱和五花腩肉一起煮5分钟，然后将水倒掉，洗干净五花腩肉，待用。2、起锅，把适量的姜葱爆香，一边将五花腩肉炒香，一边加少许绍兴酒，直至腩肉收身，才转用沙锅再煲。3、用老抽、绍兴酒、冰糖盖淹腩肉，先用大火煲10分钟，再用中火煲30分钟，用小火煲1小时，收火后要再焗5分钟，期间不能打开沙锅盖子，否则会破坏味道。4、吃时加入葱花即可。
    特 点：这道永安红烧猪肉是过去的御膳之一，肥瘦的猪肉层次分明，咬下去肉汁丰富，不油不腻。

    红烧猪肉的制作材料：
    主料：生净猪里脊肉400克
    辅料：生菜适量
    调料：（A）精盐，胡椒各少许；（B）白糖半大匙，酱油半杯，酒2大匙，洋葱（泥）少许，生姜（根），胡萝卜（泥），葱白均适量
    教您红烧猪肉怎么做，如何做红烧猪肉才好吃
    操作 ：
    ①用叉子把肉穿五六个洞，淋上调味（A），再用棉绳绑紧。
    ③将肉浸在搅拌均匀的调味（A）里大半天，期间用筷子上下翻动。
    ③将肉放在微波炉专用的竹笼或网上，不罩微波薄膜，转1分钟。
    ④取出上下翻动，并用刷子涂上腌汁，再转6分钟，中途需多涂抹几次。
    ⑤取出切薄片，再装饰蔬菜即可。