牛肉和猪肉的腌制方式？
2014/7/25 11:19:40提问者：珍珍 | 分类：调料 | 状态：未解决 | 浏览量：138
我来回答:
-
腌牛肉快捷式：1、牛肉1斤 2、嫩肉粉10克、姜汁5克、食用碱3克（注意：多不能超过5克！否则肉容易变得太嫩而影响口感。）、淀粉20克、盐5克、味精、鸡精各3克、蚝油8克、水少许，蛋清1个。
牛肉、蛋清拌均。上述各调味料和水、淀粉和均，分成几次与肉拌均，蒙上色拉油置冰箱保鲜1小时即可。
2014/7/25 11:19:55回答者：珍珍
-
牛肉一般是用牦牛肉，而牦牛肉是不加任何东西，直接晾干就可以了；猪肉根据各人的口味，有不同的腌制方法，简单的就是只加盐进行腌制，另外还可以加甜面酱、加大料等等腌制，现在在各大超市基本上都能买到做腊肉的调料，买回家按照说明弄就可以了。
2014/7/25 11:19:50回答者：珍珍