原料：
    猪前夹肉500克、莲花白1000克、姜末15克、葱末30克、精盐15克、胡椒粉5克、料酒25克、味精15克、香油25克、精炼油25克。
    做法：
    1、猪肉去皮洗净，切为细粒；莲花白洗净，切为细末，再用精炼油拌匀。
    2、将猪肉粒用姜末、葱末、精盐、胡椒粉、料酒、味精、香油拌匀，再加入莲花白和匀即成。
    注意：
    1、猪肉的肥瘦肉比例为4∶6。
    2、莲花白不能直接加入猪肉粒中，须先用油拌匀再加。
    3、如果配料选用大白菜，须先将大白菜腌渍，挤出部分水分后再加入。

猪肉馅、葱花儿、姜末、味精、料酒、香油、酱油和少量水，用筷子朝一个方向搅动，直到肉馅儿粘稠，把放进的水打到肉馅里就可以了。可以加各种蔬菜，作成不同口味的饺子 。注意的是：放蔬菜时才能加盐。爱出汤的蔬菜可以在放盐的同时放点自己喜欢的油。这样作出来的饺子非常好吃。