菜系及功效：私家菜 滋阴食谱 贫血食谱 工艺：蒸 咸蛋蒸猪肉的制作材料：
    主料：咸鸭蛋200克，猪肉（肥瘦）300克
    调料：味精4克，盐4克，花生油30克，淀粉（豌豆）5克
    咸蛋蒸猪肉的做法：
    1.将猪肉剁烂，加入精盐、味粉、生粉拌匀，搅至起胶，再加入咸蛋白、花生油、拌匀后放在碟上铺匀。
    2.将咸蛋黄用刀压扁，放在肉面上，入笼蒸熟，取出，用生抽与二汤调匀，淋上肉面上，即可食用。

    腐乳肉
    腐乳肉
    原料：
    猪五花肉500克、香葱4根、姜半块。
    调料：
    冰糖50克、红豆腐乳2块、料酒、老抽、盐、鸡精各适量。
    做法：
    1、将五花肉切块，焯水（冷水下锅）后捞出冲洗净浮沫；
    2、锅内热油，三成热时，小火，放入冰糖，炒出糖色；
    3、放入五花肉，改大火，快速翻炒，便糖色均匀地沾在五花肉上；
    4、将两块豆腐乳加入少量的腐乳汁澥开；
    5、将腐乳通过漏勺（去杂质）倒入锅中，翻炒均匀；
    6、调入料酒翻炒，加少量的老抽（老抽的量不要太多，不能使色太深），翻炒均匀；
    7、加入开水没及肉面（千万不能放冷水，同时水量也不要太多，以焖一个小时后正好收干汁），放入葱结、姜片。大火烧开后，盖盖，改小火焖60分钟；
    8、开盖后加入少量的盐（不要多，腐乳与老抽都已经有咸味了），鸡精调味，即可起锅。