其实先放蛋后放蛋都可以，看个人喜好。我自己一般是先炒蛋，等蛋成形后就盛出来放在碟子里（注意不要炒太老，因为后面还要再下锅的），然后再炒西红柿，炒差不多的时候把炒好的鸡蛋再放进锅里翻炒几下，再放盐，炒两下就可以出锅了。如果后放鸡蛋，鸡蛋会和西红柿粘在一起，个人感觉卖相比较差，但是有人喜欢这种的。
    西红柿蛋汤是先放一点点油烧热，把西红柿放进锅里翻炒几下，炒出汁来，然后加水，等水烧开后倒入事先搅好的蛋汁，烧开，加入盐和一点点鸡精，出锅时再淋上点香油就ok了。
    至于西红柿炒蛋要不要放糖，这个也是因人而异，我自己一般不放糖的（偶不是很喜欢吃糖，而且吃糖会胖嘛），但是偶朋友炒就喜欢放糖，因为糖可以起到提鲜的作用。

    材料：西红柿，鸡蛋
    配料：植物油，盐。注意，西红柿炒鸡蛋不用放鸡精或者味精，因为西红柿炒鸡蛋是吃一个“鲜”字，而西红柿炒鸡蛋的时候就有形成鲜味的物质析出，不需要再放提鲜的味精或者鸡精。这也是做这道菜的时候不放葱姜蒜的原因。
    制作方法：
    1。西红柿切成块，要大小不一，什么形状无所谓，鸡蛋打开放入碗中，打匀，放入少许的盐。
    2。锅内放入适量（炒鸡蛋的时候，油放多少很关键，我的经验是放相当于鸡蛋液的2／3）的油，等油热了的时候倒入鸡蛋液，注意这个时候，鸡蛋液会自然的凝固，不要动，等到这个鸡蛋液都凝固的时候（要小心油干了，造成鸡蛋糊了），用饭铲（也叫炒勺）从鸡蛋的边缘轻轻进入，将鸡蛋翻过来，煎一下，等两面的颜色都呈现金黄的颜色时候，把鸡蛋从锅里取出来（也可以不取，不过等熟练以后再说吧），这个时候锅里面应该还有一些油，把西红柿翻进去，翻炒几下，由于西红柿里面含有大量的水分，会有水份析出，这个时候把炒好的鸡蛋放进去，放入少许盐，翻炒几下，出锅。