1。西红柿切成块，要大小不一，什么形状无所谓，鸡蛋打开放入碗中，打匀，放入少许的盐。
    2。锅内放入适量（炒鸡蛋的时候，油放多少很关键，我的经验是放相当于鸡蛋液的2／3）的油，等油热了的时候，（我后面详细讲如何判断油的温度），倒入鸡蛋液，注意这个时候，鸡蛋液会自然的凝固，不要动，等到这个鸡蛋液都凝固的时候（要小心油干了，造成鸡蛋糊了），用饭铲（也叫炒勺）从鸡蛋的边缘轻轻进入，将鸡蛋翻过来，煎一下，等两面的颜色都呈现金黄的颜色时候，把鸡蛋从锅里取出来（也可以不取，不过等熟练以后再说吧），这个时候锅里面应该还有一些油，把西红柿翻进去，翻炒几下，由于西红柿里面含有大量的水分，会有水份析出，这个时候把炒好的鸡蛋放进去，放入少许盐，翻炒几下，出锅。PS：有人喜欢做的时候，放一些水进去，本人不推荐，其实西红柿里的水份完全够用了，不用放水。还有，现在的西红柿质量不好，炒出来的菜不甜还有些苦味，出锅的时候可以适量放一些白糖。

    西红柿炒鸡蛋不用放鸡精或者味精，因为西红柿炒鸡蛋是吃一个“鲜”字，而西红柿炒鸡蛋的时候就有形成鲜味的物质析出，不需要再放提鲜的味精或者鸡精。这也是做这道菜的时候不放葱姜蒜的原因。
    首先将油倒入平底锅烧热
    然后将搅好的鸡蛋倒入锅内
    然后用木铲子把鸡蛋在锅里搅一下 搅成你想吃的大小 ，在半生半熟时 将切好的西红柿（块别太大）放入锅内 稍微炒一下鸡蛋和西红柿（如西红柿块儿还是太大就用木铲把它再切一下）
    （这样做一是将西红柿块切小 二是让西红柿汁流出来） 见鸡蛋熟了后 加盐和糖 关火 ，然后用余温在炒上一小会儿 见西红柿出汤适量 用锅盖闷一分钟
    再盛出 这样一盘 “色 香 味“ 俱全的西红柿烧鸡蛋 就可以上桌享用了！