不是，但是从营养学的角度来说，西红柿的茄红素等被吸收，是生吃。

    西红柿含有丰富的胡萝卜素，维生素B和C，尤其是维生素P的含量居蔬菜之冠。其中含有的维生素C、糖类和芦丁等成分，具有抗坏血病、润肤、保护血管、降压、助消化等作用。
    番茄红素含有对心血管具有保护作用的维生素和矿物质元素，能减少心脏病的发作。
    番茄红素具有独特的抗氧化能力，能自由基，保护细胞，使脱氧核糖核酸及基因免遭破坏，能阻止癌变进程。西红柿除了对前列腺癌有预防作用外，还能有效减少胰腺癌、直肠癌、喉癌、口腔癌、乳腺癌等癌症的发病危险。
    番茄含有维生素C，有生津止渴，健胃消食，凉血平肝，清热，降低血压之功效，对高血压、肾脏病人有良好的辅助作用。多吃番茄具有抗衰老作用，使皮肤保持白皙。
    西红柿中的尼克酸能维持胃液的正常分泌，保进红血球的形成，有利于保持血管壁的弹性和保护皮肤。所以食用西红柿对防治动脉硬化、高血压和冠心病也有帮助。西红柿多汁，可以，肾炎病人也宜食用。