鸡蛋炒西红柿
    又名番茄炒蛋，简称茄蛋，人常做的家常菜肴之一。
    1、两个西红柿切块，两个鸡蛋捣碎。两勺油，看得见为止，油热放鸡蛋，加少量盐，稍微熟即可，越嫩越好，然后铲出鸡蛋，关炉子，如果锅里还有油就不用加油了，或者 从蛋碗里倒一些出来。
    2、开旺炉子，搅拌西红柿，放中等量盐（宁淡勿咸），放中等量水，煮两分钟以后放鸡蛋。等水开之后放一勺糖，搅拌一下就可以起锅了，这时可以放味精。
    做法之二：
    适量的西红柿，切开一块块，备用！
    适量的蛋。
    放入调味料，打烂。
    锅调至慢火，把蛋倒入锅内，煎至七八成熟！
    把做好的蛋切成一小块一小块的！盛于碟内！
    把西红柿倒入锅内，炒一下，放小许水，加适量的白糖。盖锅盖，煮西红柿自个儿认为熟的程度！把做好的蛋倒入锅内，再炒动数下！

    热锅，倒油，油热后放入切好的番茄翻炒。 番茄被炒出一些水分开始变软时，放入小半碗水，适量盐，适量糖，让番茄在里面煮到水开，并且水变成了红色的番茄酱汁。
    鸡蛋打好，放适量盐和鸡精，滑入锅中，用铲子慢慢轻轻翻匀，让番茄和鸡蛋融合。待鸡蛋凝结后，放入葱花，鸡精，就可以准备出锅了。
    之所以推荐这个做法，因为我觉得，好的番茄炒蛋就是要让蛋和番茄的风味融合，同时形状不能太散太烂。我的做法这两点都做到了，而且因为中间的加水，使得成品中的鸡蛋非常嫩。 加糖是为了风味考虑，也是习惯做法。不习惯的可以不放。