西红柿200克，猪里脊75克，猪油50克，酱油，白糖各15克，味精2克，葱、水淀粉，花椒水各适量。
    ·特　　色：味道鲜美，色泽红润、肉质细嫩。
    ·操　　作：
    1.将肉洗净，切成小薄片；西红柿洗净，去蒂，切成厚片。
    2.炒锅内放猪油40克、热后下入肉片煸炒，然后下葱花，再加酱油，花椒水，味精，西红柿，白糖翻炒，熟时勾芡，淋明油出锅。

    所属菜系 粤菜
    所属类型 特色靓汤
    基本特点 此汤色泽鲜艳，汤汁浓厚，香浓可口。
    基本材料 西红柿，肉4两，豆腐1块，葱末，鸡蛋1个，香油，盐。
    特点：此汤色泽鲜艳，汤汁浓厚，香浓可口。
    原料：西红柿，肉4两，豆腐1块，葱末，鸡蛋1个，香油，盐。
    腌料：盐、酒、胡椒粉、淀粉。
    制法：①西红柿用开水将表皮烫除，切块。
    ②肉片用腌料腌。
    ③水中加入番茄及豆腐煮开，将肉片逐一放入，待肉片浮起，将蛋液
    缓慢加入，同时用勺子搅动，撒盐、葱末，淋上香油。