西红柿炒鸡蛋，到底是先炒蛋还是先炒西红柿？
我想知道，到底是先放西红柿还是鸡蛋，炒出来的才好吃。
2014/7/24 11:10:00提问者：珍珍 | 分类：调料 | 状态：未解决 | 浏览量：148
我来回答:
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1、将西红柿洗净后用沸水烫一下，去皮、去蒂，切片待用。 2、将鸡蛋打入碗中，加盐，用筷子搅打均匀待用。 3、炒锅置于中火上，放猪油烧热，倒入搅好的鸡蛋液，蛋膨胀后用锅铲炒散，铲出待用。 4、留余油烧热，加葱花炒香，下西红柿煸炒，放糖，再倒入蛋同炒，加适量盐调咸淡，炒匀后出锅即成。
2014/7/24 11:10:21回答者：珍珍
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当然是先炒鸡蛋后炒西红柿啊，不过西红柿不要用沸水烫后去皮，这样会失去西红柿原有的清香味。正确的做法是用小刀轻轻在西红柿表面刮一下，注意力度，不要太重或太轻，然后从蒂入手用手轻轻一撕，皮就很容易剥下来了。本人觉得把西红柿切成丁要好一些，因为觉得这样更容易把西红柿炒成酱，而鸡蛋和西红柿就基本上融为一体，味道更鲜美了。还有葱花应在出锅前放，这样才能保持清香
2014/7/24 11:10:17回答者：珍珍