材料
    肉末250g，长茄子500g，蒜4瓣，姜，郫县豆瓣酱2汤匙，白糖，生抽，盐，南瓜汁面条
    做法1.茄子洗净，切成细条，之后切成小丁，蒜去皮，姜洗净去皮，均切成末
    2.平底锅放入少量油，稍热，之后放入茄子丁，使茄子丁均匀分布在平底锅上，待茄子丁都吸了油变色之后，将火调小，盖上锅盖，利用蒸气，加热5-10分钟，之后，将茄子丁翻到另一面，盖上锅盖，再加热一会，之后盛出。
    3.加入一汤匙油，稍热，放入蒜末、姜末爆香，再放入郫县豆瓣酱炒出红油，放入肉末，用铲子炒散至变色，放入炒好的茄子丁翻炒，之后烹如生抽、白糖和盐，翻炒入味，即可。
    4.取另一只锅，倒入足量清水，烧开，放入南瓜汁面条，煮至软硬合适，捞出，放入凉的白开水中过凉，控水取出，装碗。拌入足量的肉末茄子就可以开饭咯！

    茄子切丁，肉切丁。
    锅放油加热，放肉丁炒面白色加葱姜蒜花椒粉生抽老抽炒香味。放茄子丁炒软，放水烧开加盐，五分钟后加味精淀粉勾芡出锅。
    面煮熟可过水可不过水，把卤浇上去， 这是打卤面
    汤面
    按照上面的方法，多加水烧开后放面，煮到八成熟加味精即可出锅。