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怎样才能让茄子少吸油啊？

我想知道怎样才能让茄子少吸油呢？

2014/7/18 16:32:06提问者：珍珍 | 分类：调料 | 状态：未解决 | 浏览量：194
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  •     茄子切好后，放入水中泡一会
    2014/7/18 16:32:33回答者：珍珍
  • 世界烹饪大赛金奖得主韩国孝指出了这其中的诀窍。 把茄子切成条状或块状，放入微波炉中，大火加热2分钟左右，待茄子软中带硬后取出，或者把茄子先上锅蒸软，再在锅内放油烧热后，放入蒜片煎黄，待出香味，倒入茄片稍炒，加入盐等调味品调味即可。 先微波加热或者先蒸软，茄子易熟不腻，还能较好地保持茄子外皮鲜亮的紫色。并且由于微波炉是自内而外地加热，所做出的茄子能保持其大部分营养。值得注意的是，用茄子做菜不要去皮，否则容易氧化发黑，并且失去茄子皮的价值。
    2014/7/18 16:32:21回答者：珍珍

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