原料：
    1、茄子一斤，切滚刀块，用一匙盐拌匀腌20分钟。
    2、料酒两匙。
    3、八角（大料）两玫。
    4、葱三棵，切碎。
    5、蒜三瓣，切片。
    6、香菜两棵，切碎。
    7、豆瓣一匙、酱油一大匙、白糖一咖啡匙、鸡精一咖啡匙同放一个碗里。
    8、淀粉一大匙加水兑成芡汁。
    做法：
    1、将腌过的茄块用力挤干水份。
    2、锅中放油烧至三成热，倒入茄块翻炒，至呈黄色时成盘里。[美食]
    3、锅洗净，放少量油，烧至五成热时，将葱碎、蒜片、八角放入炒出香味，倒入茄块翻炒。
    4、茄块炒时，放料酒、豆瓣碗里的所有调料、半杯汤或水烧沸后勾芡。
    5、撒入香菜。
    6、铲匀后起锅装盘即成。

    茄子打掉皮，切成块用清水浸泡后捞出……配料番茄青红辣椒…大蒜…生粉大葱
    制作方法；茄子拍生粉用油炸制后捞出备用把大蒜切成蒜茸，大葱切成葱花，青红椒切块，番茄也切块
    备锅烧热放少量油下入大蒜和葱花煸炒加入番茄炒化后加少量水调味倒入炸好的茄子烧制成熟后，勾入少量水淀粉就ok啦