土豆拌茄子
    材料
    茄子2条，土豆2个，鸡蛋3个，生抽或者大豆黄酱（不是普宁豆酱是东北的大豆黄酱），白糖，香菜10颗 香油（可有可无）
    做法1、土豆洗净，不用剥皮，为了熟的快，可以一分为二。
    2、把两个茄子和土豆放到蒸锅里15-20分钟蒸熟，如果是压力锅蒸10分钟。
    3、锅里放油，油热了下入打散的鸡蛋炒熟，倒入黄酱、少量白糖。& #40;如果有青椒可以放一些青椒）
    4、炒出来鸡蛋酱，或者放生抽，量要多一些，放少量白糖。没有酱就放生抽，略微多一些，也要加入少量的糖
    5、把炒好的鸡蛋酱和蒸熟的茄子和土豆混合。
    6、倒入切成段的香菜拌匀，根据个人口味可以适量的加盐，加入几滴香油。

    土豆烧茄子
    材料
    土豆400克、茄子400克、肉400克、肉酱1碗。
    做法1、茄子洗净，掰成小块铺在层。五花肉切片，用肉酱腌一会入味备用。
    2、土豆去皮切块，放在上面。
    3、土豆涂满烤肉酱。
    4、把肉片铺在上面，加一碗骨汤（没有就用水），盖好锅盖，中火烧到锅边冒起后，转文火烧30分钟。