蒜蓉茄子
    【主　　料】：茄子若干
    【辅　　料】：青、红椒各一个，大蒜一头（看个人喜好适量）
    【制作方法】
    东北家常菜
    1、茄子洗净上屉蒸熟，然后拿出来摊在盘子上晾凉。
    2、青、红椒剁碎，大蒜用刀拍碎（可用擀面杖把蒜捣成泥），放在碗内加入一些盐、鸡精调味（用现成的剁椒也可以）
    3、把凉透的茄子竖向从中间分开一条缝，然后把蒜泥用筷子塞进茄子里（像夹馅一样）
    4、把装好蒜的茄子做入密封的容器里，每放一层茄子撒一层盐，放在阴凉处二天以后就可以吃了，吃的时候按需取用。

1 红尖椒切成菱形片，葱姜蒜切成碎末。茄子削皮留蒂，从头部剖开4—6刀，接蒂部不切断，用盐腌制入味。 2 腌好的茄子拍上干淀粉，入6成热的油锅炸成金黄色，捞出沥干油分，装入盘中。 3 锅里留少量余油，放入肉末煸炒，下入葱姜蒜末和辣椒片翻炒，调入1茶匙白砂糖，加少量水（约70ml），熬香后浇在茄子上即可。 美食背后的故事 农家菜中经常有将新鲜蔬菜裹上淀粉过油炸酥，再浇上酱汁食用的做法，这种菜肴吃起来香酥而又味道浓郁，很是可口。 小贴士 农家菜的做法比较粗犷，浇在菜肴上的汁料也很少勾芡。如果喜欢汁液更浓稠一些，也可加水淀粉勾芡。