肉末煎茄子详细制作步骤 1. 将肉洗净后剁成末；茄子削去皮，切成小旋刀块(即菱形块)；姜葱均切成末；蒜去皮，用刀拍扁切成碎末。2. 将炒锅放在旺火上，倒入植物油，待油烧热至七成热时，下入茄子，炸成金黄色，捞出控净油待用。3. 炒锅放入少许油，热后放入肉末煸炒，用手勺将肉末碾碎，加入葱末、姜末、酱油、料酒、清水50毫升、味精和炸好的茄子，转入微火焖透，中间翻动一次，使茄子全部浸透，再转旺火收汁，放入蒜末，翻炒数下，加入少许明油即成。

肉末盘龙茄子详细制作步骤龙是华夏先民创造的神物，是华夏民族终的图腾。但龙是由蛇而来，龙的主体（龙颈、龙身）是蛇的形象，先有蛇，再有龙。然龙大蛇小，故人们常称蛇为\"小龙\"。其实不论什么年，龙的象征总是出现在春节里，正月十五那更不用说了，各种灯笼的造型或装饰还是龙的居多。小龙也是龙，新年里来一道应景的下饭菜，肉末茄子，茄子用了蓑衣刀法，长长的盘起来，活脱脱的小龙。肉末盘龙茄子的做法1 胡萝卜洗净切碎。2 五花肉剁碎。3 小长茄洗净。4 切蓑衣刀，先横向斜45度切直刀，可用筷子夹住防止切断。5 再翻过来同样斜切。6 蓑衣茄子切成。7 均匀拍一些淀粉。8 煎锅放一勺油，放茄子煎软停火待用，翻动时很容易断。9 葱切小段，蒜切片，香葱切末。10 锅内放一勺油，5成热放入肉末翻炒至变色11 放盐和生抽翻炒，淋点热水防止糊锅。12 放入胡萝卜翻炒。13 放葱和蒜片。14 加一大碗水。15 倒入老抽。16 倒入蒸鱼豉油，加糖调味。17 放入煎好的茄子大火烧开后转小火。18 汤汁收至一半停火，出锅淋香油撒香葱末。