一品茄子详细制作步骤 1. 把茄子去皮切成4瓣，成条形；2. 瘦肉切成薄片；3. 白菜切成6厘米长、1厘米宽的长条；4. 香菜切成4厘米长段；5. 锅内放油加热至八成热时，把茄条放入油内炸呈杏黄色捞出；6. 沥净油摆入盘内；7. 另用锅加油50克，放火上，将肉片倒入锅内炒熟；8. 放酱油、盐、葱姜蒜丝、味精和白菜，炒至白菜断生；9. 倒在茄条上，放入屉内蒸约20分钟左右取出；10. 控出汤扣在汤盘内，将汤倒入锅中，汤沸时放香菜段用淀粉拢芡；11. 芡熟，淋明油、麻油，浇在茄条上即可食用。