主料：
    鲇鱼400克，嫩茄子400克。
    配料：
    猪五花肉50克，香菜10克。
    调料：
    碘盐10克，味精5克，醋5克，料酒3克，胡椒粉5克，葱姜丝各3克，香油5克，汤500克。
    制作：
    （1）、茄子去蒂洗净去皮，用手撕成条，香菜切段，五花肉切片。
    （2）、将鲇鱼收拾整理干净后，放入沸水中略烫，捞出放入凉水中浸凉，取出用筷子刮去表面粘液。大个鲇鱼改6-7厘米的段，小个整条即可。
    （3）、勺内放少许油，放入茄条煸炒，变软倒入碗内备用。
    （4）、勺内放汤、鲇鱼、肉片、茄条、葱丝、姜丝，烧开撇沫，加盐、料酒用小火炖20分钟左右，捡出五花肉，倒入碗内。
    （5）、碗内加醋、味精、胡椒粉，点香油[1]撒上香菜即好。

"鲶鱼炖茄子,撑死老爷子",相信东北人都听过这句话.鲶鱼炖茄子原料:鲶鱼一条切小段,茄子4条(我喜欢吃茄子,所以用的多了点)做法: 1,鲶鱼腥气比较大,可以先用粗盐搓洗一下去掉表皮的粘液,再放进滚水里烫一下2,茄子去皮,撕成长条3,用少许油炒软茄子,先装出4,油锅炒香葱段,姜片,蒜头,加入清鸡汤,烧开后加入鲶鱼,茄子,用生抽,料酒,盐调好味道.我喜欢吃辣的,加了两个干辣椒5,用小火炖熟,大约要半小时左右6,装盘,撒上香菜或者葱丝